【試吃】宏基蜂蜜與健康蜂蜜料理

第一篇食譜文，終於誕生啦！！分享宏基蜂蜜之牧蜂職人、評鑑蜂蜜之荔枝蜜與四種創意蜂蜜料理食譜。
參加這個活動是因為上個月月初，突然想團購蜂蜜，但又怕買到品質不優的假蜜。
茫茫大海中，找到了「宏基蜂蜜」，這間擁有自己的生態農場，位在南投縣埔里鎮。
園區內有生態解說館、百萬蜜蜂隧道、自然湧泉、DIY蛋糕烘焙坊等，將蜂蜜產業、文化結合旅遊。
近五十年代代相傳的自然農法，採低溫濃縮，也就是不破壞蜂蜜的生態，又能保存酵母活性與維生素。
從1991年以來，保持著連年得獎的紀錄，且每批蜂蜜都有嚴格把關，經檢測符合CNS1305國家蜂蜜甲級標準才上架。
他們尊重蜜蜂生態，蜜蜂剛採回來的蜜，水份含量高，經由蜂巢內的蜜蜂振翅，利用自然蒸發法去除多餘水份。
堅持這樣的時間等待，不過度採收，讓我們信服了它的品質。

除了蜂蜜外，這間也提供多樣化商品，包含蜂王乳、蜂膠、蜂蜜醋、花粉、蜂蜜蛋糕、蜂蜜果凍條等。

我們都知道蜂蜜對身體很好，因它富含天然活性酵素、醣類、維生素、礦物質等，能消除疲勞、潤腸通便、潤肺止咳。

但也不是人人適合，對菊科花粉科、蜂蜜過敏的人以及八個月以下的幼兒都不能食用。

另外，蜂蜜不能和生石膏類食品、生甲殼魚類、生蠔類同食(需間隔二小時)。

而蜂蜜放久了會產生結晶，這是正常的現象，因低溫(<15度)、蜂蜜含水率<22%以下，蜂蜜中的葡萄糖就易結晶。

此時可當成果醬塗在麵包上，獲得不一樣的味覺享受。

蜂蜜雖然對身體有益，但成人每日建議攝取量是低於150g，常用於飲品、烘焙食品、燒烤醬中，可取代精緻糖。

但若需將它放在烹調食物中，有時為了美味必須犧牲它的營養價值，因蜂蜜不可遇熱超過60度。

至於，【真假蜜要如何區分？】

其中一個方法是蜂蜜加水搖晃，因為真蜜中含有花粉所以液體呈現混濁、產生的泡泡綿密且消失速度慢。

其實，蜂蜜種類非常多，風味也都各有千秋，主要是因為採收的花蜜不同而有所區分。
簡單來說，台灣產量最多的是龍眼蜜，其次是荔枝蜜，常見的還有百花蜜、咸豐草蜜、冬蜜等。

這次宏基蜂蜜牧蜂職人創意試吃徵文活動中，收到的產品是「牧蜂職人大瓶蜜──絕對冬蜜560g」。

出乎意料地，很有重量且包裝精美，替我收件的太后(母親大人)也嚇了一跳！

真不愧是得大獎 (榮獲2014成功設計大賽年度成功設計大獎) 的產品。
冬蜜，如其名，出自冬季天然花蕊所分泌的甜液，因野生葡萄糖含量較高，所以容易結晶。本產品的品質符合CNS1305國家蜂蜜甲級標準，採用低溫濃縮，維持酵素活性和維生素的完整性。

盒內附的小卡背面提供此項產品的檢驗報告。

瓶蓋設計得很棒，密封性十足，冬蜜散發著濃郁的蜂蜜香氣，口感香甜，如百花綻放般，但不甜膩。
特別注意的是，需使用全乾的湯匙舀蜂蜜，避免水分與雜質，使用完畢後，也務必保持瓶口乾燥。

接下來，就到了分享蜂蜜創意料理的時間啦！
多天來，滿腦子盡是「蜂蜜、蜂蜜、蜂蜜...」
目標：將腐朽化為神奇，讓平常接受度比較不高的食材，在蜂蜜的點綴下，變身成美味佳餚。

本來只打算做兩道，最後欲罷不能研究了四道料理，全走養生輕食風。

<< 甜菜根蜂蜜蔬果汁 >> 2~3人份
食材：甜菜根半顆、西芹一枝、苜蓿芽50g、牛蒡1/5、蘋果半顆、鳳梨1/4、白開水300ml、蜂蜜2匙
做法：將食材都洗淨後，放入果汁機或食物調理機，加入蜂蜜，一起打成蔬果汁。

<< 蜂蜜撞奶 >>  6人份
意外地發現，蜂蜜凍本身口感和傳統市場賣的菜燕很相似，和牛奶的巧妙搭配，呈現不一樣的撞奶風格。
p.s 因想嘗試增加多樣口感，所以加了蒟蒻，不想加蒟蒻的人，可忽略{做法1}，或改放椰果。

食材：洋菜粉一包(6g)、市售蒟蒻條半盒、白醋少許、白開水700ml、蜂蜜3匙
做法：1. 先將蒟蒻從盒裡取出，多洗幾次，再用白醋 + 水煮沸5分鐘後，將水倒掉，再多洗幾次，才能消除異味。
            2. 準備700ml白開水，加入洋菜粉，開火，等待粉末完全溶解，再放入蒟蒻或椰果。
            3. 關火後，靜置30分鐘，等液體稍涼後，再加入蜂蜜攪拌 (因蜂蜜遇熱超過60度，會破壞其營養價值)
            4. 完成後，就可放入冰箱，等它變成果凍了。

<< 蜂蜜牛蒡青椒凍 >>  4人份
p.s 因想挑戰味蕾，所以用牛蒡蜂蜜水當果凍主體，只想用一般蜂蜜水的人，可忽略{做法4}中的牛蒡。

食材：吉利T粉7g x 2包、青椒1/3、紅椒1/3、牛蒡1/5、白開水550ml、蜂蜜2匙
做法：1. 先準備(吉利T粉)2倍重量的冷水，再將吉利T粉灑入水中，靜置5分鐘，等它吸水膨脹，呈現膠狀。 → 我用6匙水 (常見的鐵湯匙)，供參考。
            2. 將膨脹後的吉利T，隔水加熱或直接加熱，直到它完全溶解成液體。
            3. 將青椒、彩椒切丁，用生的即可，水煮過的椒，比較不容易切丁。
            4. 煮牛蒡水：550ml白開水，開火，加入牛蒡，水滾後改小火烹煮至少10分鐘，再倒入液態的吉利T、青椒、甜椒。
            5. 關火後，靜置30分鐘，等液體稍涼後，再加入蜂蜜攪拌 (因蜂蜜遇熱超過60度，會破壞其營養價值)
            6. 完成後，就可放入冰箱，等它變成果凍了。

<< 黃金蜂蜜蔬菜捲 >>  4人份
內部配角可依個人喜好自行做搭配，不要選擇太多水分的食材，如：香蕉、芭樂、山藥等。
因此我們選了筊白筍、豆薯、玉米筍、紅蘿蔔、蘋果等，其中，豆薯嚐起來脆又清甜，是個不錯的食材。

食材：南瓜100g、地瓜(小)1個、吐司數片、潤餅皮數片、紅蘿蔔適量、玉米筍適量、蘋果適量、豆薯適量、筊白筍適量、苜蓿芽適量、蜂蜜適量
做法：1. 南瓜泥與地瓜泥：以電鍋蒸熟再用湯匙壓成泥。p.s 因南瓜是自家種的(有機)，所以沒去皮。
            2. 將南瓜泥或地瓜泥塗抹在吐司或潤餅皮上，之後再抹一層蜂蜜。
            3. 將紅蘿蔔、玉米筍、豆薯、筊白筍、蘋果切成條狀(也可放些苜蓿芽)後，酌量放在吐司或潤餅皮上。
            4. 準備好就可以開始捲了。

至於上個月初團購的宏基蜂蜜，我買的是評鑑系列的荔枝蜜700g，NT550。
採自台灣每年三月荔枝花開時的自然流蜜，一樣使用低溫濃縮技術。

外盒與瓶身也都清楚標示成分。

享用蜂蜜前，須先把瓶蓋轉開，將封住的紙移開，從外盒到內部，真心覺得這樣的商品很適合當伴手禮！！
荔枝蜜，同樣清甜，更多了一股淡淡的荔枝香氣。
一次品嚐完荔枝蜜與冬蜜後，才明白，蜂蜜真是奧妙，各有各的獨特風貌。

§ 團購不可不知的小事，在宏基蜂蜜官網消費，有兩種方法可成為VIP：

1. 單次消費滿5000元    2. 累積消費達20000元

§ VIP有兩個最大權益：

1. 購買非優惠商品時可享九折    2. 可累計消費達2萬元可住宿覓蜜花園一晚 

最後，十分感謝宏基蜂蜜給予這難得的機會，希望未來有天能到宏基蜂蜜生態農場參觀

店家資訊
              ◎ 宏基蜜蜂生態農場
           ▶電話： 049-298-0851                 
           ▶地址：南投縣埔里鎮枇杷路52-1號
           ▶營業時間：每日8:00~17:00，店休日：無
           ▶網址：http://www.hgbees.com.tw/index.php
                             https://www.facebook.com/pulihgbees/timeline
           ▶門票：無 

           ▶地圖：